BRODO DI GALLINA

     La preparazione è semplice “ed il risultato  è eccellente” !

Il brodo di gallina non mancava mai nei pranzi delle feste  ed era  considerato un “ottimo ricostituente” per le persone debilitate.

Mettiamo in pentola acqua,

prezzemolo,

sedano,

carota,

cipolla, basilico
due o tre pomodori ben maturi e un po’ di sale.

Ad ebollizione aggiungiamo la gallina ben pulita, lavata e privata di interiora che servono per altre preparazioni.

Si lascia cuocere  per circa 2 ore.

A cottura ultimata la gallina può essere gustata semplicemente lessata o trasformata in ottima insalata con aggiunta di sottaceti,  sottoli o verdura fresca di stagione (tipo: finocchi, sedano, pomodori ecc…), e il brodo può essere utilizzato per realizzare la minestra con i tagliolini all’uovo (fatti in casa), o stracciatella (brodo in cui viene versato l’uovo sbattuto con formaggio parmigiano.)

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