COLLO RIPIENO

        Si svuota il collo del pollo, si chiude il becco (cucendolo)……..

Prepariamo il ripieno con:

un fegatino tritato,

un uovo sbattuto,

aglio e prezzemolo,

buccia di limone,

parmigiano grattugiato,

sale,

noce moscata grattugiata

Amalgamate il tutto, riempite  il collo e cucitelo all’estremità.

La cottura può essere fatta sia in brodo, che in umido.

E’ consigliato per antipasto.

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